Smaknyanser: 

Beläget i de frodiga tropiska skogarna i Davao, har Mana nyanser av karamelliserat äpple, rom, söt banan & cashewäpple.

Beskrivning:

Mana betyder arv på filippinska. Men i denna chokladkaka möter arv innovation. 

Denna kaka kommer direkt från ett antal små gårdar i ett större område av Davao-regionen och visar dig hur vissa justeringar i efterskördsprocedurer och fermenteringsmetoder kan ge en helt annan chokladupplevelse.

Med Auros tillvägagångssätt redan på gårdsnivå så kan de få fram mer spännande smaknoter med samma kakaobönor. En anmärkningsvärd bedrift möjlig för böna-till-chokladkaka hantverkare som Auro som kan arbeta direkt med och tillsammans med jordbrukarna. 

Utmärkelser: 

Silver 2020, Academy of Chocolates
2-Stars 2020 - Great Taste

Gjutform: Inspirerad av lokala filippinska textilier

Gårdar planterade tillsammans med: kokosnöt, banan, mangostan och durian

Ingredienser: Kakaomassa, organiskt muscovadosocker, kakaosmör

Vikt: 60g

Bra att veta:

Davao City är officiellt erkänd som Filippinernas kakaohuvudstad. Det är den minsta av de tre större städerna i landet och ligger på den sydliga ön Mindanao. Men Davao är definitivt den största staden när det gäller landareal, tillräckligt för att hysa det högsta berget i landet, Mt. Apo och tillräckligt orörd för att skogen ska vara hemmet för den filippinernans mest älskade national fågel, den filippinska apörnen.

Recension från The Chocolate Journalist: 

“Det är en smak för finsmakare: komplex, vuxen och exklusiv (precis som en unik chokladkaka av denna kaliber ska kännas som). Mellan den fina förpackningen, formdesignen, kakaobönornas ovanlighet och de unika smakerna kände jag äntligen av den "sofistikerade upplevelsen" som bara fin choklad kan ge.
Vissa chokladkakor är roliga och vänliga, andra är snygga och moderna. Den här var värdefull och exklusiv ”