Det var en kall och regnig januari-dag i Stockholm, Sverige - eftersom vi var från Filippinerna saknade vi alla något varmt och gott från vårt hemland. Detta var sikwate, en mörk chokladdryck av tableya - gjord av rena vedrostade kakaobönor, grovt malet och formade till runda tabletter.
Okänt för många men under mer än 300 år av spansk kolonisering är kakaodling, chokladdrickande och chokladrisgrötätning en stor del av vårt filippinska arv.
Under de senaste åren har filippinska chokladtillverkare tilldelats internationella utmärkelser för sina chokladhantverksskapelser där dom framställer chokladen bönor till chokladkakor och Filippinsk kakao, den grundläggande råvaran för choklad, har också erhållit pris bl a som en av de 20 bästa bönorna i världen.
Inte bara är filippinsk choklad tillverkade av en av de bästa kakaobönorna och odlas på ett hållbart sätt från kakaoträd med speciella skörde- och fermenteringsmetoder, men vår choklad hade också en stor positiv inverkan på filippinska jordbrukare och deras familjer. Detta eftersom att filippinska chokladtillverkare arbetar nära dom filippinska jordbrukarna genom Direkt-handel, vilket innebär att de betalas ett högre pris och försäkrar att det inte finns något barnarbete på gårdarna.
Nu genom Tzocolaté har vi tagit oss ann uppdraget att berätta den fullständiga filippinska chokladhistorien och bjuda in dig att upptäcka dess unika smaker och hållbara ursprung. Vi firar vårt arv, hyllar våra jordbrukares arbete och hedrar våra chokladhantverkares färdigheter.
Vi tror att choklad inte bara ska smaka bra utan också påverka alla som hjälper till att skapa den positivt. Från jord till chokladkaka.
Vi hoppas att du gör det också. Och vi slår vad om att du aldrig har smakat något som filippinsk choklad förut 😉.
Jenny och Elle
